COMMERCIAL COOKERY BẾP ÂU
The course provides students with hands-on knowledge and skills for a professional working as a cook/chef or further study in overseas countries.
Khóa học cung cấp cho sinh viên các kiến thức và kỹ năng thực tiễn cho công việc chuyên môn của một đầu bếp/ bếp trưởng hoặc tiếp tục cho việc đi du học.
The program trains students for skills to cook commercial dishes according to international hotel and restaurant standards. Each candidate will have a separate food portion for practice. During courses or after courses completed, students are referred to high-standard international hotels for working, internships, such as Sofitel, Park Hyatt, Pullman, Aristo, etc. After this period, candidates who have good English can register to participate in an internship program in Australia, America, Ireland with high income received.
Please contact us to have information detail about the tuition fee and timetable.
Chương trình đào tạo học viên các kỹ năng thực hiện các món Âu theo tiêu chuẩn khách sạn, nhà hàng quốc tế. Mỗi học viên sẽ được học thực hành một phần thực phẩm riêng. Trong và sau khóa học, học viên sẽ được giới thiệu để đi làm việc, thực tập tại khách sạn đẳng cấp quốc tế như Sofitel, Park Hyatt, Pullman, Aristo, … Sau khoảng thời gian này, các bạn có khả năng tiếng Anh tốt, có thể đăng ký tham gia chương trình thực tập sinh tại Úc, Mỹ, Ireland với mức thu nhập cao.
Vui lòng liên hệ để có thông tin chi tiết về học phí và thời khóa biểu
Requirements (Yêu cầu khóa học)
- Học viên tốt nghiệp cấp 3 trở lên hoặc tương đương.
- Tối thiểu 2 năm kinh nghiệm làm bếp Âu tại khách sạn hoặc nhà hàng có uy tín
- Có khả năng tiếng Anh (viết và nói).
- Ít nhất 18 tuổi.
- Minimum: High school graduation or equivalent
- At least 2 years working experience as a western cook in a hotel or reputable restaurant.
- English capacity (writing and speaking)
- At least 18 years old.
What is the target audience? (Đối tượng khách hàng?)
- This course is intended for anyone interested in learning to improve his/her skills and knowledge in culinary art according to Australian standards. Khóa học dành cho những ai quan tâm đến việc nâng cao kỹ năng và kiến thức về nghệ thuật ẩm thuật theo các tiêu chuẩn của Úc.
- This course is aimed at students who want to get a qualification for further overseas study, working, or migration to Australia, Canada, or other overseas countries. Khóa học dành cho sinh viên muốn nhận được bằng cấp để đi du học, làm việc hoặc định cư Úc, Canada hay các nước khác.
Culinary Solutions Australia Theory of Commercial Cookery
-
1
Environmental sustainability CSADIP022Sustainability should be part of our normal working day and a normal way to run a business. Sustainability is not just a cost or a feel-good thing it has real community, environmental, and business benefits.
-
2
Activity of Environmental sustainability CSADIP022 -
3
Food safety in the workplace CSACA022 -
4
Activity of Food safety in the workplace CSACA022
-
5
Hygiene in the workplace CSACA006
-
6
Activity of Hygiene in the workplace CSACA006
-
7
Occupational, health safety in the workplace CSACA004
-
8
Activity of Occupational, health safety in the workplace CSACA004
-
9
Principles of cookery methods CSACA011
-
10
Activity of Principles of cookery methods CSACA011
-
11
Storage & receival of kitchen supplies CSACA009
-
12
Activity of Storage & receival of kitchen supplies CSACA009
-
13
Mis en place & preparation of food CSACA007
-
14
Activity of Mis en place & preparation of food CSACA007
-
15
Nutrition & dietary requirements in the workplace CSACA023
-
16
Activity of Nutrition & dietary requirements in the workplace CSACA023
-
17
Menu planning, development & implementation CSACA024
-
18
Activity of Menu planning, development & implementation CSACA024
-
19
Preparation & cooking of stocks, soups and sauces CSACA014
-
20
Activity of Preparation & cooking of stocks, soups and sauces CSACA014
-
21
Hospitality in a socially diverse environment CSACA003
-
22
Activity of CSACA003 Hospitality in a socially diverse environment
-
23
CSACA030 Prepare, cook & serve food for food service
-
24
Activity of CSACA030 Prepare, cook and serve food for food service
-
25
CSACA008 Presentation of food
-
26
Activity of CSACA008 Presentation of food
-
27
CSACA002 Work in a team
-
28
Activity of CSACA002 Work in a team
-
29
CSACA028 Training and team development
-
30
Activity of CSACA028 Training and team development
-
31
CSACA010 Kitchen cleaning and maintenance
-
32
Activity of CSACA010 Kitchen cleaning and maintenance
Practical lessons - Prepare salads
-
33
Prepare salads - Chicken Caesar Salad (Chuẩn bị salads - Caesar Salad với Gà)
A classic recipe for a reason, this chicken Caesar salad is delicious and satisfying. Crunchy romaine, creamy dressing, tender chicken, and savoury cheese come together for a tasty favorite.
-
34
Prepare salad - Light salad (Chuẩn bị salad - Salad nhẹ)
This is quite an easy salad for preparing and serve.
-
35
Prepare salad - Summer salad with honey mustard
-
36
Prepare salad - Nicoise salad with lemon dressing
Practical lessons - Pasta
Practical lessons – Produce seafood dishes
Practical lessons – Produce meat dishes
Practical lesson - Produce poultry dishes
Tiêu chuẩn VTOS Kỹ thuật chế biến món ăn
Theory of Commercial Cookery (Lý thuyết bếp Âu)
-
52
Tổng quan và Định hướng nghề Bếp
-
53
Ẩm thực châu Âu
-
54
Hòa nhập văn hóa Bếp Quốc tế
-
55
Đại cương dinh dưỡng
-
56
An toàn lao động – Trang Thiết Bị và Công cụ dụng cụ nhà Bếp
-
57
Kỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà Bếp
-
58
Vệ sinh thực phẩm
-
59
An toàn thực phẩm
-
60
Chuẩn bị khu vực làm việc – Mise en Place
-
61
Kỹ năng dao Âu (cắt thái, gọt vỏ)
-
62
Các phương pháp chế biến món ăn
-
63
Nguyên tắc trang trí món ăn
-
64
Tổng quan nước dùng, xốt, súp trong món Âu
-
65
Hướng dẫn nấu nước dùng trong bếp Á
-
66
Tổng quan về Salad/ Tổng quan về sơ chế rau củ và trái cây
-
67
Kỹ thuật chế biến 7 loại xốt nền trong món Âu
-
68
Thực phẩm khô (ngũ cốc, trứng)
-
69
Chuyên đề pasta
-
70
Tổng quan về gia cầm và hải sản
-
71
Tổng quan về thịt đỏ
-
72
Chuyên đề cá trong món Âu
-
73
Văn hóa giao tiếp và ứng xử trong ngành Dịch vụ
-
74
Môi trường đối với ngành dịch vụ
-
75
Nhập kho và bảo quản hàng hóa
-
76
HACCP
-
77
Chuyên đề Bánh mì
-
78
Chuyên đề Sandwich và Burger
-
79
Chuyên đề bánh ngọt
-
80
Tổng quan và cấu trúc thực đơn
-
81
Quy trình vận hành trong nhà bếp
-
82
Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
-
83
Kiểm soát chi phí thực phẩm (Food cost)
-
84
Tổng quan các loại hình tiệc buffet
-
85
Kỹ năng đào tạo nghề