Curriculum
COMMERCIAL COOKERY BẾP ÂU
Culinary Solutions Australia Theory of Commercial Cookery
0/32
-
Environmental sustainability CSADIP022
30 minutes -
Activity of Environmental sustainability CSADIP022
Assignment -
Food safety in the workplace CSACA022
Text lesson -
Activity of Food safety in the workplace CSACA022
Assignment
-
Hygiene in the workplace CSACA006
Text lesson
-
Activity of Hygiene in the workplace CSACA006
Assignment
-
Occupational, health safety in the workplace CSACA004
Text lesson
-
Activity of Occupational, health safety in the workplace CSACA004
Assignment
-
Principles of cookery methods CSACA011
Text lesson
-
Activity of Principles of cookery methods CSACA011
Assignment
-
Storage & receival of kitchen supplies CSACA009
Text lesson
-
Activity of Storage & receival of kitchen supplies CSACA009
Assignment
-
Mis en place & preparation of food CSACA007
Text lesson
-
Activity of Mis en place & preparation of food CSACA007
Assignment
-
Nutrition & dietary requirements in the workplace CSACA023
Text lesson
-
Activity of Nutrition & dietary requirements in the workplace CSACA023
Assignment
-
Menu planning, development & implementation CSACA024
Text lesson
-
Activity of Menu planning, development & implementation CSACA024
Assignment
-
Preparation & cooking of stocks, soups and sauces CSACA014
Text lesson
-
Activity of Preparation & cooking of stocks, soups and sauces CSACA014
Assignment
-
Hospitality in a socially diverse environment CSACA003
Text lesson
-
Activity of CSACA003 Hospitality in a socially diverse environment
Assignment
-
CSACA030 Prepare, cook & serve food for food service
Text lesson
-
Activity of CSACA030 Prepare, cook and serve food for food service
Assignment
-
CSACA008 Presentation of food
Text lesson
-
Activity of CSACA008 Presentation of food
Assignment
-
CSACA002 Work in a team
Text lesson
-
Activity of CSACA002 Work in a team
Assignment
-
CSACA028 Training and team development
Text lesson
-
Activity of CSACA028 Training and team development
Assignment
-
CSACA010 Kitchen cleaning and maintenance
Text lesson
-
Activity of CSACA010 Kitchen cleaning and maintenance
Assignment
Practical lessons - Prepare salads
0/4
Practical lessons - Pasta
0/4
Practical lessons – Produce seafood dishes
0/4
Practical lessons – Produce meat dishes
0/3
Practical lesson - Produce poultry dishes
0/1
Tiêu chuẩn VTOS Kỹ thuật chế biến món ăn
0/3
Theory of Commercial Cookery (Lý thuyết bếp Âu)
0/34
-
Tổng quan và Định hướng nghề Bếp
Text lesson
-
Ẩm thực châu Âu
Text lesson
-
Hòa nhập văn hóa Bếp Quốc tế
Text lesson
-
Đại cương dinh dưỡng
Text lesson
-
An toàn lao động – Trang Thiết Bị và Công cụ dụng cụ nhà Bếp
Text lesson
-
Kỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà Bếp
Text lesson
-
Vệ sinh thực phẩm
Text lesson
-
An toàn thực phẩm
Text lesson
-
Chuẩn bị khu vực làm việc – Mise en Place
Text lesson
-
Kỹ năng dao Âu (cắt thái, gọt vỏ)
Text lesson
-
Các phương pháp chế biến món ăn
Text lesson
-
Nguyên tắc trang trí món ăn
Text lesson
-
Tổng quan nước dùng, xốt, súp trong món Âu
Text lesson
-
Hướng dẫn nấu nước dùng trong bếp Á
Text lesson
-
Tổng quan về Salad/ Tổng quan về sơ chế rau củ và trái cây
Text lesson
-
Kỹ thuật chế biến 7 loại xốt nền trong món Âu
Text lesson
-
Thực phẩm khô (ngũ cốc, trứng)
Text lesson
-
Chuyên đề pasta
Text lesson
-
Tổng quan về gia cầm và hải sản
Text lesson
-
Tổng quan về thịt đỏ
Text lesson
-
Chuyên đề cá trong món Âu
Text lesson
-
Văn hóa giao tiếp và ứng xử trong ngành Dịch vụ
Text lesson
-
Môi trường đối với ngành dịch vụ
Text lesson
-
Nhập kho và bảo quản hàng hóa
Text lesson
-
HACCP
Text lesson
-
Chuyên đề Bánh mì
Text lesson
-
Chuyên đề Sandwich và Burger
Text lesson
-
Chuyên đề bánh ngọt
Text lesson
-
Tổng quan và cấu trúc thực đơn
Text lesson
-
Quy trình vận hành trong nhà bếp
Text lesson
-
Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
Text lesson
-
Kiểm soát chi phí thực phẩm (Food cost)
Text lesson
-
Tổng quan các loại hình tiệc buffet
Text lesson
-
Kỹ năng đào tạo nghề
Text lesson
Video lesson
Prepare salad – Summer salad with honey mustard
Chúc mừng Quý vị đăng ký buổi học thực hành của học viện EBM Creative: Summer salad with honey mustard.
Nguyên liệu:
| Stt | Nguyên liệu | Ghi chú | Khối lượng (gr) |
| Mix Salad | |||
| 1 | Salad tím | 50gr | |
| 2 | Salad xanh | 50gr | |
| 3 | Salad Xoắn | 50gr | |
| 4 | Red Radicchio | 50gr | |
| 5 | Carrot | 70gr | |
| 6 | Pumpkin | 50gr | |
| 7 | Asparagus | 120gr | |
| 8 | Cherry tomato | 50gr | |
| 9 | Ham | 50gr | |
| 10 | Prawn | 120gr | |
| Honey mustard | |||
| 11 | Dijon mustard | 21gr | |
| 12 | White vinegar | 25gr | |
| 13 | Honey | 12gr | |
| 14 | Olive oil | 37gr | |
| 15 | Sun flower oil | 37gr | |